Приближается Масленица, а главным ее атрибутом являются блины, которые сами по себе символичны: круглые, горячие и румяные, они олицетворяют солнце.
На каждый день Масленичной недели существуют свои установленные обряды:
- понедельник - встреча Масленицы: в этот день нужно начинать печь блины, а первый из них отдать нищему;
- вторник - заигрыши: веселые гулянья молодежи со звонкими песнями;
- среда - тещины блины: зятья отправляются в гости к матерям своих супруг на угощение - чем толще блины, которыми будет угощать теща, тем больше, как считается, она любит зятя;
- четверг - "широкий": самые людные санные катания года;
- пятница - "тещины вечерки": теперь уже зятья приглашают своих тещ на угощение;
- суббота - "золовкины посиделки";
- воскресенье - проводы Масленицы: именно в последний день праздничной недели сжигается чучело из соломы, которое олицетворет Зиму, уходящую прочь.
Ранее считалось, что человек, который скучно провел Масленицу, в течение всего года будет неудачлив. Так давайте прогоним уныние, вдоволь насладимся вкусом ароматных и вкусных блинчиков и встретим Масленицу!
Раньше постановка опары для блинов была целым ритуалом: ее заводили из снега, при свете месяца, под особые приговоры – чтобы блины были белее и пышнее. Сегодня вряд ли стоит пользоваться снегом, вода из фильтра безопаснее. Но другие старые правила актуальны по-прежнему.
1. Для приготовления опары в теплой воде разводят дрожжи, затем, постепенно добавляя в воду или молоко муку, замешивают тесто. Рекомендуется замешивать опару на смеси воды и молока (в соотношении 1:1). В среднем на 4 стакана муки берут 25-30 г дрожжей. Для постановки опары берут примерно половину количества необходимой муки.
Замешивают опару в деревянной или эмалированной посуде (квашне). Помните, что объем теста увеличится в 2-3 раза.
Посуду с опарой ставят в теплое место и накрывают полотенцем. ВНИМАНИЕ! Плотно закрывать посуду крышкой или полиэтиленовой пленкой нельзя: тесто должно «дышать».
После того как тесто поднимется в первый раз (увеличится в объеме в 2-3 раза) его следует обмять, всыпать остальную муку и снова поставить подходить. После второго подъема можно приступать к основному действу – выпечке блинов.
2. Лучшая сковорода для выпечки блинов – чугунная, с толстым дном. Если такой нет, берите обычную тефлоновую.
ВНИМАНИЕ! Сковорода должна быть абсолютно чистой. Ее НЕ МОЮТ (особенно с разными чудо-средствами), а ставят на огонь, дно посыпают солью, прокаливают и начисто протирают сухой тканью.
3. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Его наливают на разогретую сковороду черпаком порциями, равными 1 блину, классический размер которого – примерно с чайное блюдце.
4. Перед тем как вылить тесто на разогретую сковороду, ее смазывают растительным маслом или несоленым салом. Обычно помазком служит половинка очищенной сырой картофелины, наколотая на вилку.
5. Когда блин зарумянится с нижней стороны, а с верхней станет ноздреватым, переверните его деревянной лопаткой. Виртуозы умудряются переворачивать блины без лопаточек, подкидывая их в воздух и снова ловя.
6. Готовые блины укладывают один на другой, обильно смазывая маслом, и сразу подают тем, кто уже сидит за столом, уставленным икрой, сметаной, соленой рыбой, медом и вареньем – добавками на любой вкус.
2. В полученную смесь понемногу добавить муку (предварительно просеянную). Постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно получиться жидким.
3. Наливать тесто половником (или специальной разливательной ложкой) на хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Наливая тесто, сковороду надо покачивать так, чтобы оно разлилось по ней ровным и тонким слоем.
КСТАТИ: блинчики можно поджаривать с одной стороны (если их делать с начинкой) или с обеих. Перед обжариванием каждого блинчика смазывать сковороду маслом.
2 стакана муки
2,5 стакана минеральной воды сильногазированной
соль
сахар
масло для жарки
Из муки, минеральной воды, соли и сахара по вкусу замешиваем тесто и ставим его в теплое место на 30 минут. Выпекаем блины.
да не вопрос.
советую заранее предупредить о приезде, хотя бы за сутки
8-915-581-45-05
а то вдруг я буду или в министерстве или в разъездах по добыванию чего нибудь нужного для интерната)
Алексей Юрьев православный христианин нет доступа на форум
А я люблю делать блины кефирные. Максимум на приготовление у меня уходит час времени. Опару ставить не надо, это долго.
1 литр кефира
0,5 стакана сахара
1 ч/л - быстрорастворимых дрожжей ( можно заменить маленьким пакетиком разрыхлителя)
для аромата могу добавить 1 ч.л ванильного сахара ( люблю запах ванили :)
0,5 ч.л соли
2 яйца
2 стакана муки и 2 ст.ложки масла кукурузного ( вообще заменили дома растительное масло подсолнечника, на кукурузное.)
Все размешиваю венчиком.
все смешивается и ставится в теплое место минут на 10-15.
Тесто должно быть без комочков по консистенции 10% сметаны.
Все размешиваю венчиком.
Раскаляю сковородку, смазываю маслом и пеку блины. ( Вот только кушали после поездки в лес)
Рецепт блинов. Раз сделаешь, вкус не забудешь!!!
Рецепт от Светланы из Англии.
Мечтала научиться печь тоненькие блины. И вот нашла рецепт. который пропагандирует мужчина, который мечтал(25 лет) научиться печь тонкие претонкие (до прозрачности) блины.
"4 желтка растереть с 2-3 столовыми ложками сливочного масла (должна получиться однородная масса), добавить 2 столовых ложки сахара (лучше сахарной пудры), развести это все 2 стаканами молока и добавить 1 стакан муки. Тесто должно получиться очень жидким и главное без комочков (!). Затем добавить 4 взбитых белка и соль. Печь надо очень (!) тонкие блины. У меня они получаются настолько тонкими что их не надо переворачивать (пеку только с одной стороны). Если я делаю блины к десерту - добавляю больше сахара, если с мясом, грибами и т.п. - добавляю соль или растертый кубик Магги (при этом не кладу сахар). Когда блины немного остывают, они становятся очень эластичными. Так как в тесте уже содержится достаточно масла, можно их жарить практически не смазывая сковороду, но это зависит и от сковородки :) Удачи!"
А Вы попробуйте с селедочкой :)
У нас такие блины идут на "ура"
========== ========== ========= ======== =======
Уже и слюнки потекли ... Шучу конечно.
Масленница - потому и масленница, что языческий праздник проводов зимы - превращает в подготовку к Великому посту. И неделя называется - МЯСОПУСТНОЙ. Но - СЫРОЯДНОЙ.
Вот и надо есть блины с сыром и маслом. А то рзожжешь аппетит - какая это подготовка к Посту.
А уж сожжение ЧУЧЕЛА Зимы - вообще ни в какие Церковные ворота не лезет.
Итак - едим блины умеренно и с русской начинкой - с маслом м медом. Можно и с следочкой, под шубой.
