Перекус на скорую руку, столь привычный для вечно спешащих жителей мегаполисов, занесен врачами в список "врагов здоровья номер один", пишет сегодня газета "РБК-daily". Стремительный набор веса, инфаркты и диабет, все чаще встречающиеся у европейцев, побудили диетологов из британского графства Гемпшир составить рейтинг самых вредных видов фастфуда.
Звания главного "убийцы" удостоился кебаб, известный в Москве как шаурма. Оказывается, в одном кебабе содержится в среднем 120 г жира, притом что дневная норма потребления жиров не должна превышать 70—80 г. Съесть кебаб — это то же самое, что выпить бокал растопленного кулинарного жира.
Регулярное употребление этого блюда приведет к стремительной прибавке в весе. Но действительно шокирующим является тот факт, что, съедая по одной шаурме всего два раза в неделю, любитель перекусить на ходу в несколько раз повышает риск возникновения инфаркта и гарантирует себе через десять лет такого питания возникновение сердечно-сосудистой патологии.
"Мясо, которое используется при приготовлении фастфуда, больше чем наполовину состоит из жира, — отмечает в беседе с "РБК-daily" кандидат медицинских наук, доцент кафедры биохимии медико-биологического факультета РГМУ Николай Адрианов. — Причем особо опасны продукты окисления жира, возникающие после его обжаривания. Эти вещества повреждают мембраны клеток сердца, печени и сосудов, изменяют состав крови и нарушают липидный обмен, что в конечном итоге приводит к поражению сердечно-сосудистой системы. Кстати, вредные жиры содержатся не только в пережаренной котлете и шаурме, но и в картошке фри, пропитанной многократно использованным растительным маслом. Так что аппетитные на вид сосиски, колбасы, гамбургеры и кебабы — первый шаг на пути к инфаркту".
Российские врачи тоже не раз предупреждали об опасности шаурмы, называя ее еще и источником кишечных заболеваний. В большинстве салатных наполнителей для шаурмы, продающейся в Москве, была выявлена кишечная палочка. Как сказал руководитель Роспотребнадзора по Москве Николай Филатов, "в 70% лабораторных исследований салатного наполнителя для шаурмы обнаруживается кишечная палочка. Попросту говоря, люди кушают фекалии". В связи с этим он призывал москвичей и гостей столицы отказаться от такой пищи. В 2007 году в Москве вышло постановление, подписанное руководителем департамента потребительского рынка и услуг Владимиром Малышковым и самим Николаем Филатовым, которое запрещало продажу шаурмы в мелкорозничной сети, в том числе из-за нарушений санитарных норм. Однако шаурма до сих пор свободно продается в палатках.
Но даже зная о вреде фастфуда, отказаться от него не так-то просто. Исследования ученых из Принстонского университета в Нью-Джерси показали, что продукты быстрого приготовления вызывают у человека зависимость сродни наркотической. Доктор Джон Хебель выявил, что питание жирными и сладкими продуктами активизирует выработку вещества допамина, которое связано как с ощущением удовольствия, так и с чувством сильнейшего влечения к такой еде. Например, подопытные крысы, выбиравшие между жирной и сладкой пищей и нормальным сбалансированным питанием, отказывались от привычной для них еды и переходили на фастфуд.
Эндокринолог из Вашингтонского университета Михаэль Шварц обнаружил, что, набирая вес, любители шаурмы и картошки фри развивают невосприимчивость к лептину — гормону, контролирующему аппетит. Именно поэтому одной из причин пандемии ожирения и увеличения частоты заболеваний булимией (неконтролируемым поглощением пищи) является широкое распространение полуфабрикатов и фастфуда, перегруженных жирами, сахаром, усилителями вкуса и консервантами. А исследования британского Фонда психического здоровья доказали, что фастфуд повинен и в увеличении числа страдающих от психических отклонений.
Была установлена тесная взаимосвязь между возникновением депрессии, болезни Альцгеймера, шизофрении и высоким уровнем употребления полуфабрикатов. В связи с этим в психиатрических клиниках Великобритании одним из основных методов лечения стала диетотерапия, предусматривающая частое употребление рыбы, овощей, фруктов, орехов, злаков и обязательное исключение рафинированных и пережаренных продуктов.
По свидетельству диетолога клиники города Родерем графства Южный Йоркшир, уже через месяц подобного лечения пациенты гораздо реже жаловались на депрессию, у них улучшился сон и общее состояние. Поэтому отказ от очередной порции шаурмы вносит вклад в сохранение не только физического, но и психического здоровья.
В Чехии я только в аэропорту был. Кстати, купил там перекусить между самолетами что-то под названием "кебаб", но они почему-то в него соленой капусты положили и поэтому на кебаб не очень похоже было.
В соседней Польше (в Кракове) я по ресторанам неплохо "прошелся", никаких проблем не заметил, с желудком все в порядке было.
Я думаю, в Чехии у Вас проблем не будет (ну разве что в совсем уж подозрительных местах Вы поесть решите).
Я думаю, в Европе особо опасаться не стоит. Другое дело - Индия и вообще Восток. Там, говорят, даже бараны что-то не то едят, от чего у непривычных людей после баранины с желудком проблемы бывают (мой знакомый, которого в 8 лет привезли из Пакистана, когда туда ездит, старается только курицу есть, а не баранину, чтобы не отравиться).
Коллега мой отравился в Дубае, в дорогом пятизвездочном отеле. У другого, жена-вегетарианка отравилась в Иордании, хотя он, мясоед, совсем не пострадал. То есть никогда не знаешь, где и на что нарвешься...
***Отравиться, конечно, можно в любом ресторане, включая самые дорогие, а самое безопасное заведение с точки зрения санитарии, если ты в незнакомом городе, несомненно McDonald's :).***
В Европе, наверное, буду питаться фаст-фудом, думал хоть там санитария на высоком уровне. Эх, придется пить пиво, для дезинфекции :-)
Не всегда получается. Скажем, все вместе из офиса вышли и в паб.
Кстати, как решается вопрос санитарной безопасности фаст-фуда в Англии ? На Украине как-то стремно кушать шаурму, продаваемую на улице, а в Европе вроде должно быть безопасно ?
Я пока не умер. Правда его не на улице продают, а в помещении с вывеской Kebab (но на "вынос"). В них, я думаю, не опаснее, чем в любом другом ресторане.
Отравиться, конечно, можно в любом ресторане, включая самые дорогие, а самое безопасное заведение с точки зрения санитарии, если ты в незнакомом городе, несомненно McDonald's :).
***Тоже правильно. Только не всегда получается, если в паб с коллегами после работы идешь.***
А если по дороге с работы до паба перекусить ?
Кстати, как решается вопрос санитарной безопасности фаст-фуда в Англии ? На Украине как-то стремно кушать шаурму, продаваемую на улице, а в Европе вроде должно быть безопасно ?
Звания главного "убийцы" удостоился кебаб, известный в Москве как шаурма. Оказывается, в одном кебабе содержится в среднем 120 г жира, притом что дневная норма потребления жиров не должна превышать 70—80 г. Съесть кебаб — это то же самое, что выпить бокал растопленного кулинарного жира.
Зато кебаб с салатом продается, а не с чипсами. И вообще - после хорошей выпивки на голодный желудок лучше кебаба ничего нет.
***Перекус на скорую руку, столь привычный для вечно спешащих жителей мегаполисов, занесен врачами в список "врагов здоровья номер один", пишет сегодня газета "РБК-daily". Стремительный набор веса, инфаркты и диабет, все чаще встречающиеся у европейцев, побудили диетологов из британского графства Гемпшир составить рейтинг самых вредных видов фастфуда.
Звания главного "убийцы" удостоился кебаб, известный в Москве как шаурма. Оказывается, в одном кебабе содержится в среднем 120 г жира, притом что дневная норма потребления жиров не должна превышать 70—80 г. Съесть кебаб — это то же самое, что выпить бокал растопленного кулинарного жира.
Вредно, вредно, но чем питаться когда хочется? Или в ресторан идти в рабочее время?
